Gemma Caballé és doctora cum laude en Dret amb menció internacional. Compta amb el Màster en Dret de l'Empresa i la Contractació (MUDEC) amb Premi Extraordinari i graduada en Dret també amb Premi Extraordinari. Va ser beneficiària de la beca BECA FI-DGR 2017 per realitzar la tesi doctoral. Durant la tesi, va realitzar dues estades de recerca internacionals, una el 2018 a la prestigiosa Universitat de Cambridge (Regne Unit) i l'altra el 2015 a la Universitat d'Essex (Regne Unit). El 2016 va ser investigadora principal d'una de les quinze ajudes nacionals convocades per la Fundació Banc Sabadell per estudiar els "condohotels". Actualment compta amb 13 publicacions científiques i ha impartit 25 conferències tant d'àmbit nacional com internacional. Imparteix docència al Grau de Dret, al Doble Grau de Dret i Administració i Direcció d'Empreses, al Doble Grau de Dret i Relacions Laborals, al Postgrau Agent immobiliari i Gestió de la Propietat i al Postgrau sobre polítiques d'habitatge de la Fundació de la URV. Quant a la seva docència, compta amb el reconeixement per part del rectorat de la URV a la qualitat docent i bona valoració per part de l'alumnat corresponent als cursos 2016/2017, 2017/2018 i 2018/2019.
